Зеленчукови кюфтета

царевица - 200 г извара - 100 г кис.мляко скариди или рулца от раци - 100 г моркови - 2 бр. яйчен жълтък - 2 бр. чесън - 2 ск. олио - 6 с.л. царевично брашно - 2 с.л. нарязан магданоз - 2 с.л. черен пипер сол лимон - 1/2 бр.

Сложете царевицата в сито, отцедете от течността и претрийте до получаване на пюре. Смесете пюрето с 50 г извара и ситно нарязаните рулца, настъргания морков, пресования чесън, жълтъците, сол, пипер, царевично брашно. Разбъркайте хубаво и от получената смес оформете кюфтета,които изпържете в силно загрято олио от двете страни. Останалата извара смесете с малко кисело мляко и ситно нарязан магданоз(копъ),може да добавите и счукан чесън. Поднесете кюфтетата с изварата,лим.шайби и скариди(ако има).