Месо с грах

Продукти:
800 г телешко месо
75 мл олио
1 голяма глава кромид лук
2 с л доматено пюре
500 г замразен грах
1 кубче MAGGI® Костиля
1 ч л червен пипер
3 домата
вода
копър
магданоз
Приготвяне:
• Месото се нарязва на порционни парчета.
• Лукът се нарязва на дребно и заедно с месото се задушава в част от мазнината и малко вода.
• Като омекне лукът се прибавят разреденото доматено пюре, червеният пипер и натрошеното кубче MAGGI® Костиля
• След като се изпари водата, месото се залива с гореща вода (да се покрие).
• Вари се 10-15 минути под капак на умерен огън.
• Прибавя се бланширан грах в останалата мазнина.
• Когато омекнат месото и грахът, се слагат обелените и нарязани на дребно червени домати.
• Задушава се още 15 минути.
• Ястието може да бъде прехвърлено в тава и да се запече във фурна.
• При сервиране се поръсва със ситно нарязан магданоз и копър.

Месо с карфиол

Продукти:
600 г телешко (свинско, агнешко) месо
75 мл олио
1 глава кромид лук
600 г карфиол
250 г консервирани домати
1 кубче MAGGI® Костиля
1 с л доматено пюре
25 г масло
1 с л брашно
1 ч л червен пипер
магданоз
Приготвяне:
• Нарязаното на порционни парчета месо и дребно нарязаният лук се задушават в мазнината.
• Като омекне лукът се прибавят червеният пипер, разреденото с вода доматено пюре и натрошеното кубче MAGGI® Костиля
• Като се изпари водата, месото се залива с гореща вода, колкото да покрие месото.
• Вари се на умерен огън до полуомекване.
• Прибавя се измитият и накъсан на розички карфиол.
• След около 20 минути се слагат нарязани на кубчета домати.
• Няколко минути преди окончателното сваряване на месото, ястието се сгъстява със запърженото в масло или запечено брашно.
• Поднася се с дребно нарязан магданоз.

Тас - кебап

Продукти:
600 г свинско месо (агнешко, телешко, говеждо)
50 мл олио
25 г масло
150 г (2 глави) кромид лук
1 с л доматено пюре
1 с л брашно
1/2 ч л черен пипер
1 ч л червен пипер
1-2 зърна бахар
магданоз
сол
Приготвяне:
• Месото се нарязва на порционни парчета по 25-30 г.
• Посолява се, поръсва се с част от черния пипер и бахар (едро смлени или счукани) и леко се запържва в мазнината.
• В същата мазнина, след изваждането на месото, се задушава дребно нарязаният лук, като се добавя малко бульон.
• Когато лукът омекне, се слага разреденото доматено пюре.
• Сместа се задушава, докато остане почти на мазнина, след което се поръсва с червения пипер, разбърква се и се разрежда с горещ бульон или вода.
• В получения сос се връща месото и се добавя останалият черен пипер (на зърна).
• Съдът се похлупва с капак и се оставя на тих огън до омекването на месото.
• 10-15 минути преди да се отсрани от огъня, ястието се поръсва със запеченото брашно и запърженото прясно масло.
• Покрива се с капак и се оставя да къкри, докато се свърже сосът.
• Готовото ястие се освежава с дребно нарязан магданоз.
• Поднася се с гарнитура от варен ориз или с друг вид гарнитура.

Бързи кюфтета на скара

Продукти:
500 г кайма
1 ч л смлян кимион
1 ч л смлян черен пипер
100 мл прясно мляко
1 малка глава лук
1 филийка сух бял хляб
Приготвяне:
• Хляба се накисва в млякото и се отцежда.
• Каймата се размесва с дребно нарязания лук, подправките и натрошения хляб.
• От получената смес се оформят с навлажнени ръце във вода 15 броя кюфтета.
• Разплескват се, като им се придава кръгла форма.
• Скарата се намазва с мазнина и се загрява.
• Върху нея се поставят кюфтетата.
• По време на печене се обръщат един път.

Кебапчета
Продукти:
500 г кайма
1 1 /2 ч л кимион
4 скилидки чесън
Приготвяне:
• Каймата се омесва добре с кимиона и пресованият чесън.
• Оформят се 15 кебапчета, които преди печене се заглаждат с ръка, натопена във вода с малко оцет.

Лазаня с кайма

Продукти:
9 готови кори за лазаня
125 г моцарела
400 г кайма
1 глава кромид лук
1 морков
1 с л МAGGI® Унисос
200 г консервирани домати
щипка захар
1-2 с л зехтин
настърган кашкавал
Сос Бешамел
30 г масло
2 с л брашно
400 г прясно мляко
смлян черен пипер
50 г настърган Пармезан

Приготвяне:

• Лукът и морковът се нарязват на дребно и се запържват в 1-2 с л зехтин.
• Добавя се кайма и се запържва, като се разбърква често.
• Добавя се доматите, нарязани на кубчета и 1 с л MAGGI® Унисос
• Прибавя се щипка захар.
• Похлупва се с капак и се задушава около 15 минути.
Сос Бешамел
• Маслото се разтопява и се прибавят 2 с л брашно.
• При непрекъснато бъркане се влива прясното мляко.
• Кипва се и се вари на тих огън 5 минути.
• Маха се от огъня и се прибавя настърган кашкавал.
• Дъното на огнеупорна тава се намаслява.
• Нареждат се 3 кори за лазаня (най-добре да ползвате тези, които не се нуждаят от предварително бланширане).
• Отгоре се разпределя част от запържената кайма с домати, сос Бешамел, и нарязана на филийки моцарела.
• Отгоре се покрива с 3 кори и останалата част от каймата с домати, част от Бешамела и останалата моцарела.
• Отгоре се покрива с последните 3 кори, сос Бешамел и по желание с настърган кашкавал.
• Пече се в предварително загрята фурна на 180 С около 20-30 минути.

Мусака с месо и картофи

Продукти:
500 г кайма
75 мл олио
1 глава кромид лук
600 г картофи
400 г консервирани домати
2 с л доматено пюре
1 ч л червен пипер
1/4 ч л смлян черен пипер

25 г масло
50 г брашно
200 мл прясно мляко
2 яйца
50 г кашкавал
сол
магданоз
Приготвяне:
• Лукът се нарязва на дребно и се задушава в част от мазнината, докато не измени цвета си.
• Прибавят се последователно доматеното пюре, което се пържи, докато останена мазнина, каймата и част от доматите.
• Когато се изпари водата, се прибавят червеният и черният пипер (едро смлян).
• Сместа се разбърква и се залива с малко гореща вода (бульон).
• Оставя се на умерен огън, докато се изпари водата и се разбърква с прибавения дребно нарязан магданоз.
• Обелените, почистени и измити картофи се нарязват на тънки филийки и леко се запържват в мазнината.
• В намаслена тава за печене, дъното на която е предварително е посипано с остналата част от дребно нарязаните домати, се нареждат на последователно редове картофи и месо.
• Завършва се с ред картофи.
• Ястието се залива с малко горещ бульон и се пече във фурна (180С), докато получи запечен вид.
• След това се залива с бешамелов сос, приготвен от прясното масло, брашното, млякото и яйцата.
• Поръсва се с настъргания кашкавал и отново се пече до зачервяване на повърхността.

Мързеливи сарми

Продукти:
САРМИ
500 г кайма
500 г настъргано прясно зеле
100 г консервирани гъби
250 г сварен ориз
4 стръка зелен лук
или 1/2 глава кромид лук
копър
магданоз
сол
смлян черен пипер
галета
Сос
1 л доматен сок
125 мл сметана
3 скилидки чесън, ситно нарязан
сол
смлян черен пипер
Приготвяне:
• Фурната се нагрява до 220 С.
• Настърганото зеле се залива с гореща вода за 1-3 минути.
• Изцежда се и се измива със студена вода и се изстисква леко.
• В голяма купа се смесват всички продукти за сармите.
• От получената кайма се оформят топки с диаметър 5-6 см.
• Овалват се в галета и се подреждат в намаслена форма за печене.
• Формата се поставя в сгорещената фурна за 10-15 минути.
• В това време се приготвя сосът.
• В тенджерата се загрява доматеният сок, сметаната.
• Прибавя се ситно нарязаният чесън.
• Посолява се на вкус и се подравя със смления черен пипер.
• Фурната се намалява до 200 С.
• Изваждат се сармите и се заливат с получения сос.
• Формата се покрива с алуминиевото фолио.
• Сармите се пекат 30-35 минути или до готовност.

Сарми с прясно зеле

Продукти:
500 г кайма
100 мл олио
500 г зеле
1 глава кромид лук
120 г ориз
3-4 домата
смлян черен пипер
ситно нарязан магданоз
ситно нарязан копър
ситно нарязан джоджен
2 яйце
2 с л брашно
200 г кисело мляко
сол
1 ч л червен пипер
25 г оцет
Приготвяне:
• За да се отделят лесно листата на зелката, кочанът се изрязва по-дълбоко и по-широко.
• За да омекнат, се заливат със солена и подкиселена вряла вода и се варят 5-10 минути.
• след отделянето на листата дебелите им жилки се отрязват или леко се очукват.
• Отделно се приготвя плънката.
• Дребно нарязаният лук се задушава в мазнината до омекване.
• Прибавя се ориз и се запържва леко.
• Добавят се червеният пипер и доматите, обелени и нарязани на дребно.
• Сместа се посолява, залива се с гореща вода (бульон) и се оставя да поври 5-10 минути.
• Отстранява се от огъня и се прибавя към каймата.
• Добавят се подправките (черен пипер, копър, магданоз, джоджен) и сол.
• Сместа се разбърква добре.
• В основата на всеки лист откъм кочана се поставя плънка, която се покрива с краищата на листа и се навива на руло.
• Сармите се нареждат на кръстосани редове в плитка тенджера или тава.
• Притискат се с чиния, заливат се с топла вода (бульон) и се варят на тих огън.
• По желание се приготвя застройка, приготвена от разбитите с млякото яйца, брашно и отцеденият от ястието сос.
• След 2-3 минути ястието се остранява от огъня.
• Поръсва се със ситно нарязан магданоз.

Задушени патешки бутчета

Продукти:
2 патешки бутчета
2 моркова
4 средни картофа
4 глави малки кромид лук
сол
смлян черен пипер
1-2 с л олио
МАРИНАТА
100 г ситно нарязани градински подправки
(магданоз, розмарин, копър, мащерка, риган)
2 с л Дижонска горчица
настъргана кора от портокал
125 мл сок от ябълки
60 мл коняк
3-4 дафинови листа
смлян черен пипер
сол
Приготвяне:
• Приготвя се марината като всички продукти се смесват добре в голяма купа.
• В нея се прибавят патешките бутчета и се покриват (може да използвате найлонов плик, който добре да завържете и да го поставите в тава).
• Поставя в хладилник за 12-24 часа.
• Бутчетата се изваждат от маринатата, подсушават се и се запържват леко в олиото.
• Изваждат се и се маха мазнината, която се е отделила.
• Бутчетата се връщат и по желание могат да се запържат още 2-3 минути до златист цвят.
• Прибавят се почистените и нарязани на едро зеленчуците и се запържват за 3-4 минути.
• 3 с л от прецедената марината се прибавят към ястието.
• Покрива се с капак и огънят се намалява до минимум.
• Ястието се задушава 30-40 минути.

Китайски пилешки крилца

Продукти:
350г пилешки крилца
сусам
Mарината
4 с л соев сос
1 ч л горчица
2 с л лимонов сок
1/2 ч л чесън на прах
1 с л мед
1/2 ч л сух джинджифил
2 ч л кетчуп
сол
Приготвяне:
• Всички съставки за маринатата се разбиват до еднородна смес с помощта на вилица или тел.
• Крилцата се нареждат в тава за печене и отгоре се заливат с маринатата.
• Покриват се с фолио и се оставят в хладилника да се мариноват за едно денонощие.
• Ако няма време се мариноват поне за 2 часа.
• Маринованите крилца се подреждат върху скара от фурната, отдолу се поставя тавичка, в която да пада течноста от печенето.
• Поливат се с маринатата.
• Пекат се в предварително загрята фурна на 210 С около 10 минути.
• Обръщат се и се поръсват по желание със сусам и се запичат още 10 минути.

Пилешка кавърма

Продукти:
1 пакетче MAGGI® Малки тайни Фикс за Пилешка кавърма
500 г пилешки гърди
250 г кромид лук
600 мл студена вода
3 с л олио
Приготвяне:
• Пилешките гърди за нарязват на кубчета.
• Лукът се нарязва на шайби и се запържва в силно сгорещено олио.
• Прибавя се месото и се запържва, докато леко почервенее.
• Смесва се съдържането на пакетчето MAGGI® Малки тайни Фикс за Пилешка кавърма с вода.
• Прибавя се към месото.
• Оставя се да ври 30 минути на слаб огън под похлупак

Риба с подлучен доматен сос

Съставки:
Мерлуза/скумрия без глава, 1 кг
мазнина 100 г
масло 30 г
чесън 25 г
червени домати ? кг
бяло вино 30 г
магданоз 1/2 връзка
сол и черен пипер на вкус
картофи 650 г
лимон
Приготвяне:
Рибата се почиства от кожата и костите, нарязва се на порции, посолява се, залива се с част от мазнината, поставя се във фурната
да се запече. Отделно се прави сос от мазнината, счукания чесън, обелените и нарязани на дребно домати, ситно нарязания
магданоз и бялото вино. Рибата се залива с приготвения сос и се запича още 10 минути. Поднася се с варени картофи, запържени в
краве масло, парченце лимон и магданоз.

Маринована скумрия

Съставки:
1-,5 кг скумрия предварително почистена и измита
морска сол
ситно нарязани моркови
гъби
кромид лук
главичка целина
магданоз
мащерка
девисил
чесън
зърна синапено семе
зърно две карамфил
зърно бахар
тънко нарязани парченца лимон
винена чаша сухо бяло вино
1/2 каф. ч-ка олио
1/2 каф. ч-ка оцет разреден с малко вода
1 ч.ч.вода.
Приготвяне:
Измиваме скумриято под течаща вода и нарязваме на порции. На дъното на тава посипваме морска сол и редим парчетата риба. Отгоре върху тях поръсваме още морска сол и оставяме така да престои не по-малко от 5-6 ч. След това, без да я мием с вода, я пускаме да се бланшира в кипяща вода за около 5-6 мин докато парчетата започнат да побеляват. Махаме с решетъчна лъжица и оставяме да се охладят.
Всяко парче разчупваме на по-малки парченца като изолираме гръбната кост. Редим на дъното на тенджера с добре прилепващ капак. Отгоре посипваме счуканите зърна бахар, чер пипер, синапено семе 10-15 зърна, карамфила. Следват морковите, гъбите, кромидия лук, парчетата лимон, целината, магданоза, мащерката, девисила. Всичко това заливаме с олиото, виното, оцета и водата.
Оставяме да заври. Разбъркваме добре и намаляваме котлона на 1, похлупваме с капака и оставяме така 1,1/2 ч. Така приготвената риба съхраняваме в марината от варенето като трайността и е 30 дни на студено.

Панирана риба
Съставки:
600 гр. филе от бяла риба, хек, мерлуза
2 яйца
4-5 супени лъжици брашно (по-добре да е с набухвател)
олио за пържене
подправка за риба
Приготвяне:
Яйцата се разбиват с брашното и подправките на гъста каша. Ако не се използва брашно с набухвател, белтъците се разбиват на сняг и тогава внимателно се прибавят към сместа от жълтъци и брашно. В горещото олио (количеството и хубаво да бъде повечко) се изпържват рибните филенца, като всяко преди това се топва в гъстата панировка. Пържи се до златисто и от двете страни, оставя се на домакинска салфетка, за да попие излишната мазнина. Сервира се с подходяща гарнитура

Пъсътърва с доматен сос

Съставки:
филе от пъстърва
брашно
сол и червен пипер
За соса:
домати-пресни или консерва
10-12 скилидки чесън
1/2 кубче зеленчуков бульон
1/2 ч.ч.вино
1 с.л. захар
черен пипер
брашно
магданоз и олио
Приготвяне:
Смесват се брашното, червения пипер и солта. В тази смес се овалват филетата от пъстърва и се оставят да престоят няколко минути. След това се изпържват в не много олио. Загрява се олио и в него се слага чесънът, нарязан на ситно или счукан. Прибавяме доматите и оставяме да поври на слаб огън. След като поизврят, наливаме виното и добавяме зеленчуковия бульон и захарта. Разбъркваме брашно с малко вода на кашичка и изсипваме в соса. След като се сгъсти,поръсваме с черен пипер и магданоз. При поднасяне, слагаме по две филета в чиния и заливаме с малко от доматения сос.

Скумрия в хартия

Съставки:
5 скумрии
125 г (1 пакетче) краве масло
1/4 връзка магданоз
5 скилидки чесън
1 лимон
сол на вкус
Приготвяне:
Почистената и измита риба се посолява и в коремната й кухина се поставя смес от дребно нарязаните магданоз и чесън. Увива се в пергаментова хартия, предварително намазана с масло, поставя се в тавичка със скара и се пече в умерена фурна около 20 минути. Поднася се с хартията. Като гарнитура могат да се поднесат пържени картофи или варени картофи, залети с отделената в тавичката мазнина при печенето, и резенчета от лимона.