Oгретен от картофи с кашкавал

Продукти:
250 г настърган кашкавал (Витоша)
1 кг Картофи
1 глава кромид лук
1/2 ч л смлян черен пипер
1/2 ч л босилек или копър
4 яйца
200 мл течна готварска сметана
125 мл прясно мляко
сол
подправки (по желание)
Приготвяне:
• Картофите се обелват, измиват се и се нарязват на пръчици.
• Смесват се със ситно нарязан лук и настърганият кашкавал.
• Яйцата се разбиват със сметаната и млякото.
• Прибавя се босилекът, подправките на вкус.
• Картофите се подреждат в намаслена тава за печене.
• Заливат се със сметановата смес и се разбъркват.
• Пекат се в предварително загрята фурна на 200 С за около 1 час и 15 минути (зависи от фурната Ви).

Запечени картофи

Продукти:
1 кг пресни картофи
1 стрък розмарин
450 мл пилешки бульон
2 с л зехтин
15 г масло
1 с л морска сол (ако бульонът е солен, то по-малко)
ситно нарязан шнитлаух
Приготвяне:
• Картофите се измиват добре и се подреждат в тефлонов тиган (25 см), така че да има разстояние между картофите.
• Прибавя се бульонът (бульонът трябва да стига до 3/4 от височината на картофите), стрък розмарин, зехтинът, маслото и солта.
• Довежда се до кипване и огънят се намалява до среден и тиганът се похлупва неплътно с капак.
• Вари се околко 15-20 минути до готовност на картофите (бульонът трябва да остане на половината).
• Тиганът се отнема от котлона и с помощта на чаша се притискат леко картофите, за да се напукат.
• Връщат се на котлона и се готвят без капак, докато не се изпари течността (10-15 минути).
• Картофите се оставят леко да се запържат отдолу.
• Внимателно се обръщат и се запържват още 4-5 минути.
• Тиганът се отнема от котлона и се оставя за 5 минути встрани.
• Картофите се сервират горещи като се поръсват по желание със ситно нарязан шнитлаух (див лук).

Печени кaртофи с розмарин и червен пипер

Продукти:
500 г картофи
1 - 2 скилидки чесън
1 ч л розмарин
1 ч л сладък червен пипер
зехтин или олио
морска сол
Приготвяне:
• Картофите се обелват, нарязват се на 8 части.
• Потапят се за 1 мин в студена вода, за да се махне нишестето.
• Изваждат се и се подсушават.
• В тава за печене се налива олио, сипват се подправките.
• Картофите се поставят в тава и се разбъркват.
• Отгоре се посипват с морска сол.
• В предварително загрята фурна на 200 С за около 45 минути до златист цвят.
• Периодично се разбъркват.

Пилаф
Продукти:
20 г масло
1 скилидка чесън
250 мл ориз
250 мл пилешки бульон
250 мл вода
60 мл едро нарязан магданоз
60 мл печени филийки бадеми
Приготвяне:
• Маслото се разтопява в тенджерата.
• Добавя се пресованата скилидка чесън.
• Пържи се до мирис около 1 минута.
• Прибавя се измитият ориз (най-добре басмати) и се бърка около 1 минута.
• Излива се 250 мл бульон и 250 мл вода и се довежда до кипване.
• Огънят се намалява, тенджерата се похлупва.
• Оризът се вари на леко къкрене около 20 минути или до готовност на ориза.
• Маха се от огъня и се разбърква с вилица.
• Прибавя се магданозът и запържени на сух тиган филийки бадеми.

Спанак с ориз
Продукти:
700 г пресен спанак
100 мл олио
2 глави кромид лук
200 г ориз
2 с л доматено пюре
1 ч л МAGGI® Унисос
смлян черен пипер
кисело мляко
магданоз
Приготвяне:
• Лукът, нарязан на дребно, се задушава в олиото.
• Прибавя се доматеното пюре, разредено с вода.
• Задушава се 1 минута.
• Слага се почистеният, измит и нарязан спанак.
• След задушаването на спанака се прибавят оризът, смленият черен пипер и 1 ч л MAGGI® Унисос
• Оставя се да къкри на тих огън около 10 минути.
• След което се прехвърля в огнеупорна тава.
• Запича се на 180 С за около 20 минути.
• Поръсва се със ситно нарязан магданоз и се поднася с кисело мляко.

Яхния от зрял фасул

Продукти:
375 г зрял фасул
100 мл олио
2 глава кромид лук
1 морков
150 г консервирани домати
2 сухи чушки
1 с л сух джоджен
1 ч л червен пипер
1 с л МAGGI® Унисос
магданоз
1/2 с л брашно
Приготвяне:
• Изчистеният и измит фасул се кисне в студена вода 5-6 часа.
• Измива се отново, залива се със студена вода и се вари на тих огън с част от олиото.
• Към полусварения фасул се прибавят обелените, измити и нарязани на кубчета моркови, пиперките и част от лука.
• В останалата мазнина се запържва леко брашното, останалият дребно нарязан лук, част от доматите, нарязани на дребно.
• Запръжката се оцветява с червения пипер, разрежда се с отвара от сварения фасул и се изсипва при фасула.
• Прибавят се останалите нарязани на дребно червени домати и джоджен.
• Ястието се подправя с 1 с л MAGGI® Унисос
• Оставя се да ври още десетина минути или се запича.
• След отстраняването от огъня се поръсва с дребно нарязания магданоз.
• По желание се поръсва с още няколко капки MAGGI® Унисос върху готовото ястие

Кюфтета от тиквички
Продукти: 400 гр. тиквички, 1 лук, 1 скилидка чесън, 1 яйце, 2 с.л. брашно, 2 с.л. галета, 1 шепа настърган кашкавал, 1/2 ч.л. бакпулвер, 1 стрък копър, сол, олиоИзмивам тиквичките и ги настъргвам на едро на ренде. Поставям ги в памучна кърпа и ги изтисквам от сока. Ако имам време ги окачам някъде да се изцедят. Ако бързам ги изтисквам с ръце. След това ги поставям в дълбок съд и добавям на ситно нарязания лук, скилидката чесън пресовам. Добавям яйцето, брашното и галетата и бакпулвера и омесвам като за кюфтета. Накрая добавям копъра, кашкавала и подправям с малко сол.В тиган сгорещявам около 100 мл олио и поставям с две супени лъжици от сместа. Изпържвам от всяка страна до златисто. Тези кюфтета са много вкусни леко охладени с марината от кисело мляко, чесън и копър.

Пълнени тиквички
Продукти за 2 порции: 2 средно големи тиквички, 100 гр. бекон, 1 чаша изварено домати /от буркан/, 100 гр. кашкавал, 2 скилидки чесън, 1 връзка копър, 1 чаша кисело мляко, сол и олио. За гарнитурата 1 чаша ориз. Начин на приготовление: Измивам тиквичките, с остър нож изрязвам по дължина на тиквичката едно капаче. С малка лъжичка издълбавам вътрешността на тиквичката и го нарязвам заедно с капачето на много ситно. Поставям в дълбок тиган с олио и запържвам плънката заедно с дребно нарязания бекон и чесън. Добавям доматито, подправям със сол и малко копър. Всяка една тиквичка надупчвам на няколко места с вилица и пълня с плънката. Поставям в тавичка с олио и пека в загрята фурна на около 200 гр. 30 мин. 5 мин. преди окончателното изпичане на тиквичките ги поръсвам с настърган кашкавал и връщам във фурната докато кашкавала се запече. От киселото мляко, 1 пресована скилидка чесън, сол и ситно нарязания копър приготвям сос, с който заливам накрая тиквичките. Сервирам с една топка бял ориз.

Пълнени чушки с боб
Продукти: 10 кисели, мариновани червени пиперки, 2 чаши зрял боб, 2 глави лук, джоджен, чубрица, олио, сол и 1 с.л. червен пипер, малко брашноПърво измивам боба и го сварявам в подсолена вода до полу готово. След това в тиган загрявам една малка чашка олио, добавям на ситно нарязания лук и червен пипер и запържвам. Добавям изцедения от водата боб, на ситно натрошените джоджен и чубрица.Маринованите пиперки пълня с тази смес като гледам да оставям малко място в пиперката, тъй като боба може още да се надуе. Потапям отвора на пиперката в брашно и поствям в тава за печене. Така наредените пиперки заливам с 1-2 чаши гореща подсолена вода и пека около 40 мин. на средна фурна. Сервирам леко охладени.

Задушени гъби с масло
Продукти: 500 гр пресни гъби/печурки, манатарки или др. по желание/, 100 гр. бекон, 1 връзка пресен лук, 1 скилидка чесън, 100 гр краве масло, 1 чаша бяло вино, сол, черен пипер, 1 връзка магданоз. Изчиствам гъбите и ги нарязвам на едро. В тиган разтопявам маслото и добавям лука, чесъна и бекона, след това гъбите и задушавам около 5 мин. След това добавям виното, овкусявам и оставям да ври на бавен огън докато се изпари течността. Накрая поръсвам със ситно нарязания магданоз и сервирам с ориз или печени картофи.

Мусака с тиквички
Продукти: 6-7 бр. (1 кг) тиквички 2 ч.ч. (400 мл) прясно мляко 3 бр. яйца 2-3 бр. (150 г) домати 2/3 ч.ч. (150 мл) растително масло 1/2 ч.ч. (100 г) ориз 1/2 връзка магданоз черен пипер сол Тиквичките се остъргват и се нарязват на кръгчета, посоляват се и се оставят да се отцеждат 10-15 минути, след което леко се запържват в част от мазнината и се изваждат . В останалата мазнина се задушават настърганите на ренде домати. Прибавя се оризът заедно с черния пипер, залива се с 1 ч.ч. топла вода и се вари, докато поеме водата, след което се разбърква със ситно нарязания магданоз. В тавичка се нареждат на пластове тиквичките и оризът, като се започва и завършва с пласт от тиквички. Ястието се залива с разбитите с прясното мляко яйца и се пече в средно силна фурна.

Сирене по шопски
Продукти: 500 г сирене 40 г масло 1 ч.л. (5 г) червен пипер 5 бр. яйца 2 бр. (100 г) червени домати пресни или изсушени лютиви чушки Сиренето се обезсолява и се нарязва на 5 филийки, които се слагат в намазано с масло пръстено гювече. Върху всяка филийка се поставя кръгче от домат и се поръсва част от маслото. Гювечето се слага в силно загрята фурна за 5-6 минути. Изважда се и върху всяка филийка се счупва по 1 яйце и се поръсва с останалото масло, оцветено с червения пипер. Прибавя се и по 1 прясна лютива чушка. Гювечето отново се слага във фурната, за да се запекат яйцата.

Гювеча на баба
Продукти: 4-5 големи картофа, 1 голям морков, 1 глава лук, 2-3 скилидки чесън, 1 консерва сварен зелен боб, 1 тиквичка, 1 кафена чашка булгур, червен пипер, черен пипер, сол, суха целина. Нарязвам лука, чесъна и моркова на дребно и запържвам в горещо олио. След около 2-3 мин. добавям картофите и 1 с.л. червен пипер и запържвам. Добавям след това боба, нарязаната на колелца тиквичка и булгура, заливам с 3 чаши топла вода и оставям да ври на слаб огън. Ако през зимата нямате прясна тиквичка, може вместо нея да сложите бамя или патладжан от буркан. След като всичко омекне посолявам и подправям с черния пипер. След като гювеча е готов поръсвам с целината.

Картофи по селски
Продукти: 1 кг. картофи, 1 глава лук, риган, магданоз, сол и черен пипер Сварявам картофите и ги нарязвам на колелца. В тиган сгорещявам олио, запържвам лука и добавям картофите, подправям със сол и пипер, накрая поръсвам обилно с магданоз и риган

Гъби с ориз на фурна
Продукти: 2 глави стар лук, 500 гр. пресни печурки, 1 ч.ч. ориз, сол, пипер, магданоз, олио Нарязвам лука и гъбите и ги запържвам в сгорещеното олио, добавям 1 чаена чаша предварително измит няколко пъти ориз. На бавен огън запържвам. Заливам с 4 чаени чаши гореща вода. Подправям със сол и черен пипер на вкус. Изливам в тавичка и пека при 200 гр. около 30 мин.Накрая поръсвам с пресен магданоз.

Омлет с гъби
Продукти: 4 яйца, 2 с.л. брашно, 1 буркан мариновани гъби, сол и пипер. Разделям внимателно белтъците и жълтъците. Разбивам белтъците на сняг. Към жълтъците добавям 2 непълни супени лъжици брашно, щипка сол и разбивам докато станат на пяна. Добавям белтъците и смесвам всичко много внимателно. В тиган с 1 лъжица загрято олио пускам 1 чаша нарязани на много ситно гъби от буркан. Разбърквам ги и заливам със яйчената смес. Обръщам внимателно от двете страни до изпичане.

ГРАХ С МЛАДИ КАРТОФИ И МОРКОВИ

Продукти: грах (сърна) 700 г (или 1 буркан консерва), млади картофи 0.500 кг, магданоз 1/4 връзка, моркови 200 г (4-5 бр.), краве масло 100 г (1/2 чаена чаша), захар, сол и черен пипер на вкус.
Грахът, картофите и морковите се сваряват поотделно, като грахът се вари в неподсолена вода, а морковите и картофите, предварително остъргани, се варят в малко количество подсолена вода. След сваряването им мазнината се сгоещява и в нея се задушава 1/2 минути ситно нарязаният магданоз. След това се прибавят последователно картофите, нарязани на едро, свареният грах, морковите, нарязани на кубчета, и подправките. Сместа се залива с малко топла вода и се задушава на тих огън 10-15 минути.

ЗЕЛЕН ФАСУЛ НА ФУРНА
Продукти: зелен фасул 1 кг, кисело мляко 200 г (1 чаена чаша), сухар 75 г (1 филия), яйца 2-3 бр., краве масло 60 г (1/2 пакетче), червен пипер 5 г (1 чаена лъжичка), сол и магданоз на вкус.
Почистеният, измит и нарязан на дребно фасул се сварява в подсолена вода, след което се отцежда и се смесва със счукания сухар, червения пипер, яйцата и киселото мляко. Сместа се посолява и се изсипва в тавичка. Отгоре се поставят парченца от маслото и се поръсва със ситно нарязан магданоз. Ястието се пече във фурна. Поднася се с филийки от твърдо сварените яйца.

КЮФТЕТА ОТ ТИКВИЧКИ
Продукти: тиквички 1.500 кг, яйца 5 бр., галета 100 г (1 чаена чаша), растително масло 200 мл (1 чаена чаша), магданоз 1 връзка, сол и черен пипер, кисело мляко и чесън на вкус.
Тиквичките се обелват, настъргват се на ренде, посоляват се и се отцеждат 10-15 минути, след което се изтискват добре. Към тях се прибавят яйцата, галетата, ситно нарязаният магданоз и смленият черен пипер. Сместа се опитва на сол и се разбърква добре. От нея с лъжица се оформят кюфтета, които се пускат в сгорещената мазнина. След изпържването им от едната страна се обръщат да се изпържат и от другата страна.
Поднасят се с полученото с чесъна кисело мляко.

МУСАКА С ТИКВИЧКИ
Продукти: тиквички 1 кг (6-7 бр.), прясно мляко 400 мл (2 чаени чаши), яйца 3 бр., домати 150 г (2-3 бр.), растително масло 150 мл (2/3 чаена чаша), ориз 100 г (1/2 чаена чаша), магданоз 1/2 връзка, черен пипер и сол на вкус.
Тиквичките се остъргват и се нарязват на кръгчета, посоляват се и се оставят да се отцеждат 10-15 минути, след което леко се запържват в част от мазнината.
В останалата мазнина се задушават настърганите на ренде домати. Прибавя се оризът заедно с черния пипер, залива се с 1 чаена чаша топла вода и се вари, докато поеме водата, след което се разбърква със ситно нарязания магданоз.
В тавичка се нареждат на пластове тиквичките и оризът, като се започва и завършва с пласт от тиквички. Ястието се залива с разбитите с прясното мляко яйца и се пече в средно силна фурна.